Nosotros
Cocina Frau Holle es un restaurant de cocina de autor ubicado en Frutillar, región de Los Lagos, detrás de una casa patrimonial llamada Casa Kröhmer-Heim, construida en 1941.
Casa Frau Holle
Ubicación: Frutillar, región de Los Lagos
Esta casa está incluida en el circuito de Casas Patrimoniales de Frutillar.
Además, aloja el Bed & Breakfast Casa Frau Holle.
Su ubicación en desnivel permite apreciar el lago Llanquihue y el volcan Osorno desde una perspectiva única
Nuestro lugar
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Misión
Nuestra esencia se basa en elaborar todo en casa
hecho en casa | home made | hausgemacht
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Elaboramos nuestro pan hecho de masa madre, formulamos y elaboramos nuestros helados, preparamos el ketchup y yogurt que servimos.
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Producimos nuestra propia charcutería bajo la marca Røg.
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Esto nos lleva a innovar y buscar técnicas culinarias que nos permitan lograr ese objetivo y a utilizar productos que están en temporada.
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Incorporamos en nuestro trabajo varias técnicas fermentativas, para potenciar las propiedades organolépticas de la materia prima que utilizamos.
HORARIO
almuerzo
Miércoles a sábado
13:00 a 16:00
Domingo
13:00 a 17:00
BEBER
viña del mes
Haras de Pirque es la unión de dos pasiones: la crianza de caballos de fina sangre y la producción de vinos finos tintos y blancos.
La bodega de esta viña posee un diseño único con forma de herradura y un marcado desnivel que permite a las uvas y mostos ser procesador por gravedad
cbb.cl
Ubicación: Pirque, Valle del Maipo, Región Metropolitana
RESERVAS
PRÁCTICAS SUSTENTABLES
Producción Local
Siguiendo los lineamientos de nuestra Misión, todo los productos que puede ser hechos en nuestro restaurant se hacen, disminuyendo el uso de packing innecesario y disminuyendo nuestra huella de carbono.
Frutas de temporada: Los primeros dueños de la Casa Kröhmer - Heim plataron muchos árboles frutales y arbustos; los frutos de cerezos, manzanos, ciruelos, physalis, kiwi, laureles, meerrettich, murtas, son incorporados a nuestros carta cuando están en temporada y preservamos lo que no se alcanza a ocupar. Fabricamos vinagres y jarabes para poder utilizarlos durante el año.
Reciclaje
Utilizamos botellas de vidrio para la entrega de las bebidas, las que después devolvemos a nuestro proveedor para que sean reutilizadas.
Guardamos el aceite que usamos y los entregamos para que sea usado como bio combustible.
Separamos nuestros desechos: latas, botellas de vidrio, tetrapack, envases de yogurt, envases de plástico y cartón son separados y se llevan a centros de reciclaje
Los envases de tetrapack son entregados al programa Sonrisa Circular
Utilizamos packing ecológico, utilizando bolsas de papel y envases biodegradables.
Compostar
Compostamos: separamos nuestros desechos orgánicos para compostarlos. Utilizamos el método In Ground Composting, es decir, enterramos materia orgánica para su desomposición, enriqueciendo la tierra de nuestras instalaciones.
MAPA
Antonio Varas 54, Frutillar