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Nosotros

Cocina Frau Holle es un restaurant de cocina de autor ubicado en Frutillar, región de Los Lagos, detrás de una casa patrimonial llamada Casa Kröhmer-Heim, construida en 1941.

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 Casa Frau Holle

Ubicación: Frutillar, región de Los Lagos

Esta casa está incluida en el circuito de Casas Patrimoniales de Frutillar. 

Además, aloja el Bed & Breakfast Casa Frau Holle.

Su ubicación en desnivel permite apreciar el lago Llanquihue y el volcan Osorno desde una perspectiva única

Nuestro lugar

Visita Cocina Frau Holle en Instagram

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Misión

 

Nuestra esencia se basa en elaborar todo en casa

hecho en casa | home made | hausgemacht

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Elaboramos nuestro pan hecho de masa madre, formulamos y elaboramos nuestros helados, preparamos el ketchup y yogurt que servimos.

Producimos nuestra propia charcutería bajo la marca Røg.

Esto nos lleva a innovar y buscar técnicas  culinarias que nos permitan lograr ese objetivo y a utilizar productos que están en temporada.

Incorporamos en nuestro trabajo varias técnicas fermentativas, para potenciar las propiedades organolépticas de la materia prima que utilizamos.

HORARIO

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almuerzo

Miércoles a sábado

13:00 a 16:00

Domingo

13:00 a 17:00

BEBER

viña del mes

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Haras de Pirque es la unión de dos pasiones: la crianza de caballos de fina sangre y la producción de vinos finos tintos y blancos.

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La bodega de esta viña posee un diseño único con forma de herradura y un marcado desnivel que permite a las uvas y mostos ser procesador por gravedad

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Ubicación: Pirque, Valle del Maipo, Región Metropolitana

RESERVAS

PRÁCTICAS SUSTENTABLES

Producción Local

Siguiendo los lineamientos de nuestra Misión, todo los productos que puede ser hechos en nuestro restaurant se hacen, disminuyendo el uso de packing innecesario y disminuyendo nuestra huella de carbono.

Frutas de temporada: Los primeros dueños de la Casa Kröhmer - Heim plataron muchos árboles frutales y arbustos; los frutos de cerezos, manzanos, ciruelos, physalis, kiwi, laureles, meerrettich, murtas, son incorporados a nuestros carta cuando están en temporada y preservamos lo que no se alcanza a ocupar. Fabricamos vinagres y jarabes para poder utilizarlos durante el año.

Reciclaje

Utilizamos botellas de vidrio para la entrega de las bebidas, las que después devolvemos a nuestro proveedor para que sean reutilizadas.

Guardamos el aceite que usamos y los entregamos para que sea usado como bio combustible.

Separamos nuestros desechos: latas, botellas de vidrio, tetrapack, envases de yogurt, envases de plástico y cartón son separados y se llevan a centros de reciclaje

Los envases de tetrapack son entregados al programa Sonrisa Circular

Utilizamos packing ecológico, utilizando bolsas de papel y envases biodegradables.

Compostar

Compostamos: separamos nuestros desechos orgánicos para compostarlos. Utilizamos el método In Ground Composting, es decir, enterramos materia orgánica para su desomposición, enriqueciendo la tierra de nuestras instalaciones.

Piezas Sueltas

Separamos y juntamos materiales como corchos, tapas de bebidas, cajas de huevo y de cartón y las enviamos a organizaciones que fomentan el uso de las Piezas Sueltas a través del juego libre.

MAPA

Mapa

Antonio Varas 54, Frutillar

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